探访成都街头那些“有料”的美味小馆儿(1/37)

老店甘记肥肠的粉软汤香，不过肥肠切得太小块，且不够肥，倒是加的冒节子（打了结的小肠）很好吃，咬下去一口汁水，建议配个牛肉锅盔，才会吃得尽兴，老板娘推荐的红糖味我很喜欢。小谭豆花我们是去吃早餐的，冰醉豆花吃到所有人都点赞，这种加了醪糟冰过的豆花（早上吃的时候还不够冰），非常适合盛夏午后。好筋道面食的人对他家的甜水面情有独钟，而我更爱绍子豆花面，韭菜叶子面煮得很软（所以服务员过来两次叫我们不要拍照了赶紧吃），虽然黏乎乎的，拌也拌不匀的感觉，但调汁香浓异常，再加上粉粉的浓厚口感，算是此趟在成都吃过最好吃的面食之一。一并推荐小谭家的红糖香粽，白粽子蘸红糖吃，粽子糯米不是很软糯的那种口感，带一点嚼头，而红糖实在太香醇，与粽子水乳交融。 每天要卖一千多碗的甘记肥肠粉。 另一家好吃的面，是在牛市口的家常味。附近曾是成都小吃扎堆的牛王庙，拆迁后大多关掉或流散到别处，家常味蛮隐市的，招牌是杂酱面，特别定制的面条是成都少见到的比较粗的棍面（所以看起来有点像甜水面），吃口紧实，嚼感很好，点睛之笔是那杂酱，用奇香来形容也不为过，而每碗面必加的肉绍子（其实应该是臊子），是用一口搪瓷钵盛着放在收银台旁，像是一个看家宝，用肥瘦肉加豆豉炒的干绍子，相当精细，然后有自己取用的洗澡泡菜（头天做，过一夜第二天吃的泡菜）加熟油辣椒拌一拌，这几样东西就组成了一个绝好的味觉团队，让人吃得心旷神怡。