探访成都街头那些“有料”的美味小馆儿(1/37)

冷锅串串·康二姐。冷锅串串东边的康二姐和西边的瓜串串（全名叫作瓜串串大酒店，这个名字用四川话说有点瓜兮兮的）正好代表了冷锅串串的两种风味和形态。康二姐门面很小，走进去却别有洞天，楼下楼上都有座位，像在打游击，后面的露天院子突然门庭开阔，让人眼前一亮，夏天坐在这里吃串串纳凉倒是很好。康二姐的冷锅串串上桌时是没有浸在汤汁里，蘸碟给了两种，一种是花生粉、黄豆面与椒盐混拌的干碟，另一种是蒜蓉、麻油、花椒油混合的油碟。牛肉串串是康二姐家的抢手货，而香麻则是其整体口感的风味，据我们猜测应该是在上桌之前淋了一层花椒油。这种味道对于嗜花椒的人来说，真是会着迷。瓜串串则是另外一种情形，上桌时刚烫好的串串是浸在汤汁盆中的，蘸碟也是干碟和油碟两种皆有，汤很香，所以其实完全用不上蘸碟。瓜串串的卖相也更好，单串的量相对来说要大一些，康二姐的串串更像是那种味道劲道的零嘴。另外，瓜串串所有的操作都是开放式的，在路口就可以看见整桶正在翻滚熬煮的鸡汤，服务员握着大把串串在另外的大铁桶里涮熟，一副热火朝天的景象。他们最近大概已经搬到了附近的金房苑东路 55 号。