探访成都街头那些“有料”的美味小馆儿(1/37)

后来去了同样平民化的雨田饭店，他家的菜比明婷更为大众，甚至菜单还是那种像国营饭店用作业本画勾点菜。老板姓雷，所以拆作雨田，馆子开了快三十年，从 20 平方米的店铺起家，所以在很多成都人心中，都是有地位的。饭店门面很小，但走进巷子里面就会发现另有乾坤，挨着的三家店面都是饭店的。素菜 8 元，烧菜 15，炒菜 25 左右，冷拌菜是在门前摊头摆开，烧菜和汤类都是大铁桶盛着随点随上，蒸菜也是即点即取，有接近一半的菜可以说都是现成的，而炒菜是以大铁锅急火快炒，所以坐下来很快就可以吃上菜，午饭时间总是人满为患，翻台率相当高，大部分人也是图个快速方便吧。 我们点了荷叶粉蒸肉、红烧肉、青笋烧肥肠、藕排骨汤、肝腰合炒、蒜苗盐煎肉，一半的菜都是味道平平。简单朴实的藕汤却味觉颇佳，肝腰合炒是很家常的炒菜，水准不失；我所期待的盐煎肉本应油而不腻，但雨田的出品过于油，影响了干香味，完全没有豆豉味则是败笔。另外，粉蒸肉太湿、烧肥肠太老，红烧肉不够味，肉欠火候。整体来说味道多美是谈不上的，菜的水准起伏较大，要吃到说赞，是需要点菜搭配得好才行。我想，大部分人对于这家店的好评，一方面是因为价格便宜，另一方面，带有私人味道记忆的情感因素。