爱在家乡味道 一城一味尝遍舌尖上的年俗(1/31)

蛋散 　　除了油角外，广州人过年也炸蛋散，以香脆著称。相传是有一回过年，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到，穷人拿出那些面团来招呼朋友，大家都发现其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便问名字，穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，而且入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。” 而在广州，做得较好，较有心得的应该就是莲香楼、陶陶居、东海酒家这些酒楼了。店内有其他旧式糖果、糕点，如蛋散、龙须糖等。