爱在家乡味道 一城一味尝遍舌尖上的年俗(1/31)

文昌鸡 　　海南有句俗语，“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。另外，鸡与 “吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。文昌鸡是海南四大名菜之一，在年夜饭上自然是名副其实的第一道美食。三亚人爱吃白切鸡，蘸食鸡肉的酱汁也有门道，配料依个人口味添加，一般加盐、蒜泥、花生油、黄灯笼辣椒，最好再加上青橘子的汁水。正宗的文昌鸡，皮脆骨酥肉嫩，味道纯正芳香，皮色黄澄光亮，配上特制的酸辣酱汁，吃起来更是油而不腻，入口爽滑。海南鸡鸡肉以盐水浸煮四十五分钟，滑溜得很。