茶点PK 品味粤式早餐的货色生鲜(1/5)

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来源：乐活 日期：2014-7-28

茶点PK 品味粤式早餐的货色生鲜

关于虾饺“蒸”或“汤”的争论
　　“薄皮鲜虾饺，一直以来的传统，是蒸着出笼的，没有用汤浸着虾饺来出品的。什么汤虾饺，简直是瞎搞，用汤泡着，那虾饺皮很快就糊化，变得霉霉烂烂，完全达不到虾饺皮软韧爽口的技术要求”，一位老评委在点心评选活动有感而发的点评，把台下那些年轻又想创新的点心师吓得赶紧缩回了头。

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