伊比利亚火腿在低温熟成阶段完成后，准备上市贩售前，还要经过检测。检测师使用一支用骨头或动物的角制成的长尖刺针，刺入特定的部位，取下一点肉，嗅闻长针上的味道来判断香气、肉质等是否合格。未通过检测后的火腿还会再送回去地窖中再低温熟成。
什么肉能让薄熙来一家吃一个月
日期：2013-8-24
伊比利亚火腿在低温熟成阶段完成后，准备上市贩售前，还要经过检测。检测师使用一支用骨头或动物的角制成的长尖刺针，刺入特定的部位，取下一点肉，嗅闻长针上的味道来判断香气、肉质等是否合格。未通过检测后的火腿还会再送回去地窖中再低温熟成。
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