什么肉能让薄熙来一家吃一个月(1/23)

火腿要被吊挂在通风的干燥室，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下，慢慢风干。春天时气温升高时，火腿的甜味在此时逐渐显现。整个风干熟成期间，火腿会失去约三分之一的重量，并且孕育出伊比利亚火腿特有的香味。
　　然后将火腿放入温度低、湿度高的地窖中进行最后的低温熟成陈放，时间至少为14个月。在这个时候火腿会开始“长霉”，这种霉菌会赋予火腿新的味道。