那些只有住酒店才能吃到的招牌菜 你吃过么(1/3)

作为入口侧隐在芳草地购物中心旁、房间身价已是北京最高的建筑空间，怡亨酒店只有大堂吧，却没有公共餐厅。于是，客房餐单显得格外齐全，分成七大部分，从早 餐、全日制、床上时光、超乎想象、外卖、怡亨精选到饮料，融入了行政总厨刘鑫的大量心血。餐单有有低卡路里、素食和辛辣标识，而人气最旺的海南鸡饭是一样 都不沾的。刘鑫擅长西班牙料理，他设计的新版海南鸡饭选用清远鸡，一改热浸冰缩的传统做法，借鉴真空封装低温慢煮的“分子料理”精神，用先进的科学烹饪手法封锁肉汁、控制肉质。呈盘时，鸡腿肉是盖在鸡胸肉上的，保证客人能先尝到最滑嫩的部分。米饭是烤出来的东北米，除了吸收鸡汤鸡油的鲜润，还混合了斑兰香叶、良姜、香茅和干葱的复合东南亚香气，口感松爽。刘大厨告诉我，姚明入住的时候曾连点三份鸡肉来下饭。当然，你也可以在明园、伊藤和Alfie's等分散在酒店周围的餐厅尝到属于怡亨酒店集团的美味，只不过，这份特制的海南鸡饭，只有住店客人才点得到了。