圆猪猪的小厨房：汤种鲜奶油面包(1/10)

汤种是取部分面粉加水加热至一定温度，使淀粉产生糊化制成汤种。（可用明火加热，也可用微波炉加热）冷却的汤种再和面粉，水份，酵母等材料混合制成面包面团，汤种的优点在于淀粉糊化使吸水量增强，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。做好的汤种不能马上用，必需要密封冷藏后才能使用，否则汤种过烫会把酵母烫死。