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巧克力甜心

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巧克力甜心

  • 巧克力甜心

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  • 作者：maple1204  查看原文
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  • 原料：（11）高粉200克，低粉50克，可可粉17克，糖40克，全蛋液40克，盐0.5小匙，牛奶135毫升，耐高温巧克力豆30克，酵母1小匙，黄油30克。 做法：1.后油法将面团揉至扩展阶段后揉入巧克力豆，基础发酵。 2.分割，滚圆（50克/个），室温松弛20分钟，排气。擀成椭圆形
  • 3.正形成橄榄状后搓长按扁，对折，切一刀（尖头勿切断），翻开整理成心形，二次发酵，表面刷牛奶，烤箱预热，190度，上下火，中层，约18分钟。