四川最家常的鱼——嘟鱼

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作者：鱼鱼查看原文
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材料：鱼适量，姜蒜适量，辣椒酱（剁椒）适量，盐，味精 1，鱼切块，用盐，料酒，一点点淀粉（或者适量蛋青）抓匀腌制15分钟，姜蒜切片 2，锅里放入多多的油，是平时炒菜的两倍（这个菜就是费油），热后下姜蒜呛锅，接着放入辣椒酱炒香 3，放少量的水和适量的盐调一下味道 4，放入鱼块（我还加了点香姑）用勺子背推散，咕嘟熟后勾点薄欠出锅