- 作者：圆猪猪 查看原文
推荐美食： 酸辣汤面 芹菜肉末粥 >>更多推荐 - 牛骨高汤材料：牛棒骨1根（1500克），京葱1根，姜片5片 牛骨高汤制作方法： 1.锅内注入冷水，加入料酒1大匙，京葱，姜片，用中火煮至水开，再继续煮约5分钟。 2.直至牛骨里的血水都煮出来，取出冲洗干净。
- 3.取一只深锅，放入牛骨，重新加入葱、姜片，加水12碗。 4.大火烧开后转小火，不要锅盖，炖3小时，至汤剩1/2的量。 注意：A：牛骨比猪骨腥很多，所以葱和姜片可以多放点。B：牛骨比猪骨硬，购买后一定要叫商家斩件。
- 红烧牛肉材料：牛腩肉1500克，中型洋葱1颗，大蒜8瓣，京葱（大葱）1根，新鲜红辣椒5-8颗，八角3粒，姜片4-5片 调味料：红油豆瓣酱2大匙，小卤药包1包，生抽4大匙，老抽3-4小匙，花雕酒2大匙，白胡椒粉1小匙，冰糖25克 小卤药包里的材料有：桂皮，陈皮，小茴香，南姜，八角，香叶 制作方法：1.将牛腩切成5CMX5CM的见方，切肉块的时侯要切的大块点，因为在煮制过程中，肉会缩小1/3的.2.用清水将切好的肉块洗净，中途换水三次。
- 3.洗好的牛腩用网筛放置，沥净水份，时间约10分钟。4.将红椒切开一道口，洋葱切条，大蒜去皮，大葱切段备用。5.炒锅内倒入油1/2大匙，加入大蒜，京葱，红椒，八角小火煸炒。6.煸炒至大蒜和香葱表面变的微黄。7.加入红油豆瓣酱2大匙，炒至出香味。8.将炒好的这些香料和小卤包里的药材一起放入纱布袋内，扎紧口备用。9.炒锅洗净，重新放入油，小火加入洋葱炒出香味。10.加入牛腩块。11.用中火将肉块略炒约1分钟,至肉块表面变色即可，无需太长时间。
