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五香酱牛肉

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牛肉 酱牛肉
  • 五香酱牛肉

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  • 作者:圆猪猪
    推荐:卤水猪猁 口水牛肉
    材料:牛腱子 625 克
    卤水香料:沙姜,草果,香叶,丁香,茴香,甘草,桂皮
  • 材料A:大葱白 4段,生姜 4片 材料B:盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉 蘸料: 植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
  • 制作心得: 1.第一次卤好,刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了,用筷子能插入肉里就表示好了。
  • 2.第一次煮好后,要泡凉水让其肉质变紧致,第一次酱好后,也要放置自然风干。
  • 3.酱的时侯,水不要放太多。刚好淹没过肉即可。 4.喜欢吃香味的,可以多放些香料。我家小白不爱吃香料,我放的很少香料。