- 从昨天开始鸟儿又恢复了以往的生活节奏。 似乎这样的生活已经成为了鸟儿的一种习惯，每天不折腾一下有关美食的东东就浑身不对劲，呵呵！许是鸟儿得了严重的网络博客强迫症，真不知道这症状什么时候能够减轻一点？ 春节似乎就这样快要过去了，它带给我们每个人的感觉都不尽相同，带给鸟儿更多的是儿时的童年回忆，温暖、美好而失落！ 想起那时长辈们对待过年的认真和忙活劲，才发现越来越多的东西在我们这些后辈手中流失。 努力回想外公外婆的美食，努力去想该去怎么做？ 却只能想起一些支离破碎的片断无法串连起完整的一幕。 最美的、最浪漫的总存在于回忆中，也让鸟儿确信自从外公外婆和母亲离开这个世界开始，过年将不再完美！ 大过年的，鸟儿却怎么说起伤感的话来了！不好意思了！ 今天给大家上道川菜——宫保牛筋，宫保鸡丁相信是大家耳熟能详的一道川菜，鸟儿这回换了一下主角，嘻嘻！ 年前卤了一大堆东东，其中就有这牛筋，本来打算炖土豆吃的，但之前吃过炖的，这回这拿来炒吧呵呵！ 爱美的女同胞们一定要多吃点，绝对让你的皮肤美美哟！
- 【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★★ 【原材料】 新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。
- 【调味料】 A料：自制卤汁1碗。 B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。 C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。
- 做法】
图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
图6：加入葱、姜、蒜炒香。
图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
图8：将B料依次入小碗中调成汁。
图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。 - 【经验与感怀】
炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！ 
同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！ 
牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
