- 作者：蝶儿之家
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主料：苦瓜100克、猪肉馅80克、胡萝卜100克
配料：干贝6颗、浓汤宝老母鸡汤130克、盐、糖、料酒、胡椒粉、味精、葱姜末、生抽适量 - 制作： 1、 猪肉馅用盐、糖、料酒、胡椒粉、味精、葱姜末、生抽调匀腌制10分钟。 2、 苦瓜洗净切成2.5厘米厚的段，去籽和瓤。胡萝卜去皮切成薄片。 3、 苦瓜上下截面和内部用干淀粉抹一遍，胡萝卜片单面抹干淀粉，取一个胡萝卜片放入苦瓜段的底部，中间酿入猪肉馅，顶部再用胡萝卜片压实，逐一做好。
- 4、 干贝用清水浸泡4小时，在泡发干贝的碗中加料酒入蒸锅蒸10分钟。 5、 锅内加水，放入浓汤宝老母鸡汤、和用黄酒蒸好的干贝及干贝汤大火煮开4分钟转中火，放入苦瓜段，再煮4分钟，加适量的盐和胡椒粉即可出锅。
- 关键： 1、苦瓜段及胡萝卜片拍干淀粉是为了与肉末粘的更牢。 2、苦瓜段放入锅内以后尽量不要翻动，以免胡萝卜片掉下来。
