- 大果粒草莓酱 制作难度：一颗星（关于星级评定标准，详见蔓越莓磅蛋糕） 准备时间：20分钟 制作时间：60分钟左右 时间总计：80分钟 制作原料：新鲜草莓500克，颗粒状冰糖120克，麦芽糖50克，盐1/4小匙，柠檬汁1/4小匙，香草精华液1/4小匙
- 关于冰糖和麦芽糖的添加：选用冰糖和麦芽糖，会使熬好的酱汁颜色红亮，粘稠度较好，如换用砂糖效果会差一些。 关于草莓酱的熬至：熬制过程中草莓颜色先是由深变浅，随着熬制的时间再由浅变深，注意认真观察颜色变化，最后酱的浓稠是由熬制时间长短决定的，长则稠，短则稀，请自由掌控，如果想要汁多而粘稠，添加少量鱼胶片也是不错的选择。 关于香草精华液的添加：因为精华液中含有酒精，在高温时添加容易挥发，将熬好的草莓酱放至温热（40度以下）后再添加搅拌均匀即可。 关于酱的保存：因为是自制的酱料，纯天然，无添加，所以注意冷藏保存，挖取时选用无油无水的干净勺子，尽量在两周内吃完。
