- 此菜是一道上海名菜，是跟中央电视台《天天饮食》节目里的焦明耀大师学的，焦大厨用的是大黄鱼。家里只有野生舟山小黄鱼，看后立即行动，觉得小黄鱼也一样，果然味道好极了！
- 主料：小黄鱼5条 调辅料：雪菜、红彩椒、油、香葱、姜、黄酒、盐、鸡精 制作步骤： 1、雪菜切末、小黄鱼洗净打花刀控水备用； 2、取一炒锅坐火倒入适量油烧至7成热，放入小黄鱼煎至两面金黄，加香葱段、姜片和黄酒， 迅速冲入开水（切忌凉水，否则出不来奶汤效果）没过煎好的黄鱼，盖好锅盖；
- 3、锅开转小火，至汤变奶白色，加入切好的雪菜末，再加盖小火烧5分钟后，放入红彩椒丝、加入盐、鸡精调好味，出锅装盆。
- 由于是汤菜，所以装好盆后看不到鱼。红椒丝是为了装饰，自己家庭烧制不用放。
